Guardant llavors :

Flor de calçot

Ja sabeu que un dels nostres objectius es poder-nos fer les nostres pròpies llavors.  

En aquests moments estem guardant llavor de calçot, de fava i de pèsol per a poder sembrar l'any vinent.

 

Hem estat molt enfeinats:

• Durant el mes de Febrer vam tallar el canyar i polir les canyes. 

•  La façana de la masia va quedar ben neta de brancatges. Semblava impossible però varem aconseguir veure la casa des del camí.

• En aquests moments les canyes ja tornen a tenir una alçada considerable.

• En aquets moments estem utilitzant les canyes per lligar les tomaqueres i les mongeteres.

Apunt per les calçotades!!!

Hem trigat però ja tenim calçots. Els que els han tastat ens han preguntat què els hem fet per que siguin tan bons?

La veritat es que nomes els hem anat calçant a mida que anaven creixent.

Anem ampliant terreny!!!

Tan gran que ho vèiem aquest estiu quan va venir per primera vegada la maquina excavadora.

En pocs mesos hem anat ocupant les feixes, fins arribar al punt de no poder esperar més per a començar a posar a punt la resta de terreny.
Els dies 13 i 14 de gener va tornar a venir la excavadora per aplanar les feixes que quedaven lliures.

Ara se'ns ha girat feina, en poc tems tenim que tallar les canyes, encanyar els pèsols, acondicionar el sòl per a poder sembrar patates i tomàquets i també hem de tancar de tota la finca...

El Fred ja arribat!!!!!

I amb el fred també arriben les cols de trinxat. Aquest tipus de col és originaria del Pirineu, molt saborosa i gens fibrosa. La seva particularitat és que té una resistència extraordinària a les condicions extremes i de fet, és recomanable que l'hort pateixi gelades perquè la col adquireixi un moment òptim de consum. Es comença sembrar a finals de juny i la seva recol·lecció es fa des de mitjans de desembre i fins a finals de l'hivern. No fa cabdell, les fulles es van collint esglaonadament, a partir de desembre. Els brots secundaris (brotons o espigalls) són la part més apreciada. Té un sabor intens i equilibrat.

 Historia:

Les cols han estat durant molt de temps un menjar específic dels mesos freds, ja que son hortalisses que presenten varietats que resisteixen bé el fred. És per això que les cols han estat presents als horts de totes les comarques pirinenques, on se n’han conservat diverses varietats i el que ha afavorit que el nom de "col d’hivern" designi diferents varietats de col. En el cas de la Cerdanya, aquesta col es troba estretament vinculada a un plat tradicional que ha adquirit molt de prestigi gastronòmic en els darrers anys, el trinxat, una recepta del Pirineu basada en l’associació entre cols i cansalada, de la qual es té referència des del segle XV.

                                                                       

Propietats nutritives:És una hortalissa de fulla verda, és rica en vitamina C que ajuda absorbir el ferro de la carn i impulsa la resposta immunològica. També té un contingut important d'àcid fòlic, essencial pel desenvolupament del fetus. Existeixen estudis que mostren que la col actua prevenint el càncer, gràcies al fet que és una crucífera i té compostos fitoquímics anomenats glucosinalats.

Espigalls

Ja comencen a sortir les faveres...

A principis de novembre varem plantar les faves de la varietat reina mora. Aquestes llavors ens les varen proporciona l'Ernest i la Ester de les Refardes,  els quals es dediquen a la recuperació de llavors antigues de forma ecològica.

 

Característiques:     

• Òptima per zones fredes o bé sembres tardanes.
• Les tavelles son d’uns 25 cm amb 6-7 grans.  

• La grana un cop s’ha assecat és d’un tamany mig i color violeta brillant. 

Com totes les lleguminoses, les faves tenen un contingut en proteïnes elevat comparat amb altres hortalisses. També és destacable el contingut en calci, fibra i vitamines B1 i B2.

 
Estan recomanades per a: 

• Colesterol: menjades en cru absorbeix el greix dipositen les venes.

• Diürètica: si es fan infusions amb les seves flors.

• Alzheimer,gràcies a la lecitina i al pujol.                      

• Depurativa: antireumàtica, infusió amb les seves flors.

• Afavoreix el trànsit intestinal. 


 Consum:

 Les faves es consumeixen tant crues com cuinades. A Múrcia i en alguns llocs d'Andalusia es prenen en aperitiu crues amb bacallà sec o moixama, pernil, etc.
Les faves cuinades es prenen ofegades, saltejades amb cansalada o pernil, estofades i ja en la cuina moderna s'han fet algunes amanides a base de faves.

El vigilant del Sabater.

Hem hagut de prendre mesures. Els ocells es menjaven els raves que tot just estaven puntejant.

Al vigilant del Sabater li agrada la natura i com podeu comprovar realitza satisfet la seva feina.